闲置的面包机还可以这样用啊~

醒醒 2021-09-18 0 952

如果对面包机的期望只是做面包的话，很大可能是闲置的。
面包机能做的面包形态比较单一，通过果干或香肠调节口味也很有限；更致命的是，假如之前不烘焙，那大多数中国家庭是没有厨房秤的，称量不准确也会极大的影响面包的质量。结果往往是，有时还可以，但也只是可以，而有时很难吃。这样下去很快就厌烦了。
另外面包机制作面包整个过程需要三个多小时，其中揉面过程还是有噪音的，如果想早上起床吃到新鲜的面包，往往要提前定时，凌晨时开始操作，睡觉比较轻的人会受到干扰。我一个同事睡眠就很轻，他家有一百多平米，即使把面包机放到离卧室最远的角落，也感到无法忍受。

但如果对烘焙有兴趣，或者一直烘焙，面包机是很有用的。我用了一年了，从未直接烤过面包，主要使用这么几个功能：
1、做面包时揉面和发酵，50分钟的周期虽然不保证出膜，也马马虎虎了，总比手揉省力得多。发酵功能也很实用，除夏天以外，室温发酵都太慢，烤箱发酵也要准备热水什么的。
2、做酸奶。6-8小时的长期发酵过程，同理也可以做酒酿。
3、做果酱和肉松。就是大概一小时的热翻炒，据说还能炒干果，没试过。
4、做中式面食时和面。这项功能其实不太推荐，因为通常不加油，而且中式面粉的筋度、吸水性波动较大，不太好掌握水和面的比例，容易粘，需要关注过程做微调。

总之，工欲善其事必先利其器不假，但首先要明白自己是否真的对这个“事”感兴趣，以及调整好期望，器被充分利用才有价值。

身边很多小伙伴买了以后没用几次就接灰去了，也有小伙伴到现在用坏两台了。

我觉得适合面包机的靠谱方子对于面包机的经常运转很有帮助。这两天刚看完这本书。

我从前刚开始尝试做面包时，一如所有初出茅庐的中二少年，思天下事无不可为，用行动践行过不少奇思妙想。具体表现就是什么原料都敢向和面桶里倒，曾做过用整盒豆腐和面的豆腐吐司，也曾为了消化寡淡无味的西瓜，直接以瓜肉和面，烤出过实打实的西瓜面包。成品颜值颇高，浅红色的面包鲜嫩可爱，比之前流行西瓜吐司时用红曲粉做出来的西瓜红真实生动的多。

但人往往都是这样的，对某个领域有所了解后，便开始知晓内中所涉知识之广，范围之深，开始兴起敬畏之心，不敢再胆大妄为去，而是老老实实照着经典之作去学习操作。

如果说到做面包，那便是不再自己乱出方子，愿意认认真真看几本方法书去了。我读这本《面包机的诱惑2》便是出于此类心理。

这本出版于2016年的面包机操作书当然不是什么热门新书，只源于我在首都图书馆某书架的随手抓取。看看此书在豆瓣上短评、长评、评分全无的尴尬境地，已经说明这只是许许多多面包机操作书中不起眼的一朵微小浪花而已。不过辽宁科学技术出版社在出版此类家政书方面一向经验丰富，我买过的不少烘焙书都是他家出品，品质上还是很有保证的。

翻开书来，看看此书简介，便验证了上述猜想。本书作者辣妈（Shania）是台湾知名生活博主，一直专注于分享烘焙、瘦身、育儿经等生活经验，她的博客每日浏览人次数千人，博客人气累计破百万，算是台湾知名自媒体人。

值得一提的是，在这本书之前，她已经出版过《面包机的诱惑1：基础面包+家常主食》。这本书算是前书的升级续作，书中除了若干面包机面包方子，还新加入多款手工整形面包、中式糕点、蛋糕饼干、糕点馅料的制作方法，甚至还有自制黏土的配方。

据作者自己介绍，在出版第一本书后，她又认真学习了很多相关知识、研读了不少专业书籍，还去考取了面包和西点的丙级执照。我在不万能的百度上查了很久，也没查到丙级执照对应等级，我们姑且认为这个相当于面包、中西点初级工好了。但这个小细节也充分说明了作者的努力，很有股民钟爱某只股票买买买把自己买成十大股东的既视感。

说回这本书吧，这本共包括9章内容的面包机操作书，在内容编排上与许多同类书并无二致。除了在开篇处照例对所有面包制作材料进行了名词解释，并就面包机应用中常见问题专门列出一篇问题解答之外，书中有4章内容都是介绍各种面包，这其中既有投料后只需坐等的一键完成面包，也有需要进行手工整形的双色芝麻土司、巧克力漩涡吐司、梦幻三色圣诞吐司，以及世界各地的特色面包，如全麦贝果、红豆面包，还有菠菜奶酪佛卡恰、口袋面包等。

无一例外的是，除了面包机一件完成吐司之外，其他面包主要借助于面包机的和面和发酵功能制作。

另外几章还介绍了利用面包机制作参与中式糕点，蛋糕，点心以及饼干，糕点馅料的制作方式。