开一间临期食品店能挣多少钱？
最近在读一本科普的书，里边提到当年陨石撞击地球时，体型庞大的恐龙和其他一些物种灭绝了，但生态并没有因此衰落，反而是体型较小的哺乳动物获得了更多繁衍空间，最后进化出统治地球的人类，可以说没有陨石的撞击就没有人类的诞生。
这段文字让我联想到疫情对生意的打击，去年疫情最严重时，家附近店铺肉眼可见的速度在倒闭，以地铁口的商场为例，负一楼的超市没了，三楼的早教机构跑了，餐饮店关了七七八八，一片萧条。
二楼倒闭的电子烟店
可市场是坚韧的，旧店铺倒闭，新店铺又进驻，就像枯木上长出的新芽，而一楼新开的大X仓就是其中的一根。主打特价商品，特价衣服、特价鞋、特价包，店是去年年中开的，到现在还运营得好好的。据我观察，最吸引客流的是摆在店外的临期食品摊位。
这种视觉冲击是爆炸的，细细观察商品，一折只是噱头，大部分四、五折。
生姜可乐400ml卖1.26元一瓶，淘宝价格38元12瓶，一瓶3.16元，打了四折。
青岛啤酒600ml卖3.9元，淘宝38元6瓶，一瓶6.3元，打了六折。
卖的最火的是这个1元的统一红油爆椒碗面，都卖光了，大概打了二折。
你以为老板亏大了，实际是赚翻了，观察价格牌会发现左下角都注明了保质期，像上面的青岛啤酒、可乐，保质期都是到今年8月，还有一个月就过期，1元的碗面更是只有几天。像这种接近保质期的食品市场上有一个名词叫临期食品，超市有个不成文的规定，大部分食品当保质期剩下40%时是不准陈列在货架上的，它们会退回给供应商变成临期食品。这部分临期食品有多少呢？业内的共识是5%，也就是说每出厂100瓶可乐，就会有5瓶最后无法通过超市和便利店卖掉。
而食品一旦过保价值会直接归0，因此厂家都很愿意超低价出手，问题在于开店的人能以多低的价格拿下这些临期食品？也就是说上面卖的1元碗面，拿货价可能只有6毛，这利润比普通超市还高，果然是买的没有卖的精，你以为薅到羊毛，实际是被老板拔了毛。
但这客流也是没谁了，以前这商场冷冷清清，现在来一楼的十有八九都会在临期食品摊逛逛，我很好奇这样一个摊位一个月能挣多少钱，于是跑到二楼居高临下观察客流。
这天是周四下午4点，年轻人都去上班，商场没什么客流，观察了1小时，4-5点之间有6个人买东西：一对老人家买了 饼干+芝麻糊，客单价预估 20元左右20多岁年轻夫妇买了6箱零食，客单价预估 50元左右因为可以把镜头拉近，我大致看得清他们买了什么，加上刚观察商品时记住了部分价格。
7点半-8点半有17个人买东西，大概是白天的3倍。2、女生顾客居多，看打扮像20-35岁的打工族，大概60%的比例；3、以客单价多少排序，年轻夫妇(30-50元)>20-35岁女生(15-30元）=20-35岁男生（15-30元）>老人=学生（10-20元）发现那些单身男性买零食也挺猛的，而夫妇过来的通常会买更多。晚上回去后简单算了下，以25元作为平均客单价，商场营业时间10-22点共12小时，假设晚上7-9点2小时平均17人购物，剩下10小时平均6人购物，则工作日一天的毛利润是25元*（17*2+6*10）*40%=940元，再假设周末是工作日的2倍，则一个月毛利润是940*22+940*2*8=35720元。扣掉3个员工的工资4500*3=13500元，铺租 1万，水电1000元，大概剩下11220元
这个收入就是勉强生存了，考虑到这里只是大X仓的一个摊位，且该商场自开业以来客流一直很差，于是我计划再去考察一间。
这间位置就牛逼了，直接是地铁C出口的负一楼必经之路，店面上方挂的牌子写着：欢迎光临省钱世界！
它是连锁的临期食品店，广州有3家，面积很大有个300多平吧，卖的80%是食品。
发现店面大品类多，顾客的客单价也高，扫码付款有提示音，在旁边晃悠我听到22.3元、46.6元、52元、35.8元…这平均客单价都有40了。
买了一包粟一烧，在店外杵着观察，周五上午10点半-11点半一小时内有12个顾客下单。中午在7-11便利店买了杯卤煮继续观察，12-13点有38个顾客下单，前台都排队了，可能午休的缘故，部分人回家休息，地铁出口人多了点。
假设一天营业12小时，工作日中午2小时和晚上下班2小时平均算38个顾客，其他时间12个，客单价算40，周末翻倍，毛利率40%，粗略估算一个月毛利润是(38*4+12*8)*40*40%*22+2*(38*4+12*8)*40*40%*8=15万左右，是之前观察那家的5倍。不过这地铁口的店面普通人也拿不下来，店租也不好估，在场服务员有4个，估摸着一个月净利润打个对折，7、8万应该有。这店楼上就是大超市华润万家，看这客流也没被抢去，特卖跟大超市真的可以共存。利润看着挺馋，但这店普通人还真不好开，因为货源不稳定，知乎上有一哥们开这店就亏钱了，摘录一段他的经历：今年年初从工作了三年半的公司辞职了，至于原因，我想无非就是事多钱少的问题，一心想着能有自己的一番事业，不用再承受工作上的各种压力，于是在没有找好下家的情况下冒然辞职，现在回想起来，真的太冲动了。回到老家后面临就业压力，各种投简历。我们这边是个十八线的小县城，工资水平有限，上一份工作是销售，所以除了销售岗位，技术类的岗位几乎没有看得上我的，就这样持续了大概一周的时间，偶然在知乎上看到临期食品的相关文章。（他开店的时间是21年年初，位置应该是江苏省一县城）回来后第一件事就是找货源，一开始不知道从哪里找，网上的软文推荐了一个货源小程序，叫“XXX”，使用需要花199元解锁会员，果断买下。离我最近的仓库应该就是上海嘉定那边了，于是加了他们微信。接下来就是回老家找店铺了，我承认在找店铺这方面没有经验，一周左右就找了一个上下各50平的商铺，在一个小区的楼下，事实证明选址对于一个店铺的存亡有着决定性作用。然后就是装修，面积小装修也没花太多钱，大头就是货架，在X宝上买了木制的货架，因为有两层，但是预算又有限，于是我一楼用木制的，二楼用普通的铁质的。装修期间我也开始联系仓库选货，我三月份第一次的货如下图：
第一次进货没有经验，现实告诉我根本就不好卖，图上的商品至今一大半都没有卖出去，而且这种卖不出去是无法退货的，也就是只能砸在手里。当时一门心思想搞临期，其实没有想太多好不好卖，觉得只要价格合适，想省钱过日子的人大有人在。不久后货收到了，物流费惊呆我，上海到邻省，居然要好几百块的物流，平摊下来占到货款的15%（此处第四个坑）。之前计划好我们的毛利是30%，这样毛利连15%都不到，无奈只能认栽，房子也租了，装修也装了，只能硬着头皮干下去。到开业前，前前后后差不多进了有5w左右的货，这里我又犯了一个错误，在没确定是否好卖的情况下，进了200箱宣称英国进口的洗衣液共计800瓶，加上物流差不多5千多。2L装的平均下来6块多一瓶，虽然是不认识的牌子，但是是进口啊，简直超值！直到有顾客跟我反应这个洗衣液不好用，洗不干净衣服后，我才知道为什么这款洗衣液如此的难卖，根本卖不动！
像这种情况很多次了，当时只看重进价，觉得便宜，进回来后根本就没人买，所以奉劝各位，不要只看临期进货便宜，但是消费者不傻。第二个坑：到开业前一天，我才发现我进的那些货，连一楼都铺不满！二楼的货架都组装好了，只能放着用不着，二楼货架共计4702元，而且至今都没有用上。
第三个坑：便宜是便宜，即使再便宜没有顾客需要的，也不会买。为什么进货便宜？因为本身这个货就不好卖，如果好卖，各大商超不抢起来上货，还轮到我们来？举个例子：一包外观和卫龙差不多的辣条，重量也差不多，我们进价一块多，卖1.9，你肯定觉得便宜，反正都是辣条，这个还便宜，买它！那我告诉你想多了！人家宁可买4块钱的卫龙也不会买这个的。为什么？因为根本就没听过这个牌子啊，万一不好吃怎么办？ 第四个坑：物流费，不要想着在进价的基础上算毛利，要把物流算上，上海的物流是真的坑，少则一两百，多则三四百，更何况进货每次也就一两千，平摊到每一件商品上的物流成本就是5毛~1块。在无法走量的情况下，根本没有多少利润可言。昨天好不容易联系同行，处理了一批某网红饮料，大家都听过的牌子，超市零售价10块左右，我们进价是3块多，卖5块多，想着网红牌子，进价又低，一下拿了一百多箱，10月底到期，谁知一个月左右只卖了5箱不到，忍痛成本价给出了，目前还有二十箱左右。
回到正题，为什么我们拿不到特别便宜的货源，有以下几个方面：1、便宜货源就意味着没有中间商，就得从源头拿货，但源头的货源一个没有资源的普通人是根本拿不到的，基本像X特卖，xx生活，其他一些大的连锁的折扣店拿走了，我们是根本接触不到的。2、如果能拿到，也都是按挂为单位，也就是拖挂车为单位，一挂可乐，一挂依云，少则几万，多则十几万一挂，普通人承受不了，很容易砸手上。如果细心的你可能会发现折扣店的饮料，好像没怎么听过，即使有个别听过的，例如可口可乐，却没有瓶装的？要么是mini罐装的，要么是330ml的小瓶装的？取而代之的是各种没有听过的牌子或者说商超里很少售卖的牌子，因为大牌饮料对窜货之类的把控的特别严格，过期后宁愿厂家回收报废也不会让他流向折扣店，经常逛折扣店你会发现：原来农夫山泉也出气泡水，原来旺旺也出气泡水，口感和x气森林差不多，但是价格却能一两块钱就能买到？因为这些牌子的特定饮料，根本没人买，看到某款水火了，老牌厂商也会跟风抄袭，但往往不管是包装还是口感还是营销，都做不过新品牌，导致库存，流向折扣店。但是相信我，大部分人也只是图便宜买一次，不会二次回购！总结下来三大坑：找货源、店面选址、选品，没有点零售经验还真不好做。综上，临期食品店是疫情打击下，年轻人越来越抠门所催生的一种潮流生意，这门生意找到了大超市、便利店和电商三雄夹击下的一点生存空间，目前正悄无声息地生长，在广州我看到的几家都是去年新冒出来的。普通人可开但坑不少，在大城市开可能被连锁店降维打击（加盟可能是一个方法），小城市可能年轻人不足，或对省钱不够敏感，切记谨慎再谨慎。（挖数）
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